บทที่ 4 (2/4) — พรีไบโอติกและโพลีแซ็กคาไรด์
พรีไบโอติกและสุขภาพลำไส้
Prebiotics are indigestible food ingredients that selectively stimulate the growth of beneficial bacteria in the colon. To be effective, prebiotics must escape digestion in the upper gastrointestinal tract and be utilized by limited microorganisms in the gut. Fructo-oligosaccharides (FOS) are common prebiotics found in many plants.
พรีไบโอติกหมายถึงส่วนผสมอาหารที่ย่อยไม่ได้ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือการทำงานของแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่โดยคัดเลือก เพื่อให้มีประสิทธิภาพ พรีไบโอติกจะต้องหลีกเลี่ยงการย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหารส่วนบน และนำไปใช้โดยจุลินทรีย์จำนวนจำกัดที่ประกอบเป็นจุลินทรีย์ในลำไส้
ฟรุกโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (FOS) เป็นพรีไบโอติกที่พบมากที่สุด พบในพืชหลายชนิด เช่น หัวหอม กระเทียม กล้วย และหน่อไม้ฝรั่ง FOS ช่วยเพิ่มจำนวนของ Bifidobacteria และ Lactobacillus ในลำไส้ ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
โพลีแซ็กคาไรด์ในพืชสมุนไพร
Polysaccharides (glycans) are long-chain sugar polymers with diverse biological functions. Unlike oligosaccharides, many are insoluble in water. They serve as structural materials (cellulose in plants, chitin in insects), energy reserves (starch, glycogen), and immunomodulators. Heteropolysaccharides have become an area of intense scientific interest because researchers discovered their immune-modulating properties — enhancing natural killer cell activity, macrophage function, and T-cell response.
โพลีแซ็กคาไรด์ทำหน้าที่พื้นฐานหลายประการ สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารโครงสร้าง เช่น เซลลูโลสในพืช ไคตินในแมลงและสัตว์ที่มีเปลือกแข็ง และคอนดรอยตินซัลเฟตในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เป็นสารสำรองพลังงาน เช่น แป้งในพืชและไกลโคเจนในสัตว์
เซลลูโลส — โพลิเมอร์ของกลูโคสที่พบมากที่สุดบนโลก เป็นวัสดุโครงสร้างหลักของผนังเซลล์พืช โซ่ปฏิสัมพันธ์กันเป็นกลุ่มขนานประมาณ 2,000 โซ่ แต่ละมัดประกอบด้วยไมโครไฟบริลเดี่ยว ไมโครไฟบริลจำนวนมากจัดเรียงเป็นมัดคู่ขนานจะประกอบเป็นมาโครไฟบริล
พอลิแซ็กคาไรด์ที่ผนังเซลล์ทำหน้าที่เป็นสัญญาณการจดจำ ดังนั้นลำดับน้ำตาลของเฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์เหล่านี้จึงเป็นข้อมูลที่แสดงข้อมูล ไม่ต่างจากลำดับของ DNA
เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์กลายเป็นจุดสนใจทางวิทยาศาสตร์อย่างมาก เนื่องจากนักวิจัยได้ค้นพบว่าพวกมันมีคุณสมบัติในการปรับภูมิคุ้มกัน (immunomodulation)
เบต้า-กลูแคน จากข้าวโอ๊ตและเห็ดช่วยกระตุ้นเซลล์ Natural Killer และเพิ่มการทำงานของมาโครฟาจ
ไกลโคโปรตีนเกี่ยวข้องกับ:
- ความหนืด
- กิจกรรมของเซลล์และเนื้อเยื่อ
- การหลั่ง
- การเคลียร์ไกลโคโปรตีนจากพลาสมา
- การจดจำเซลล์สืบพันธุ์
- การยึดเกาะและการรวมตัวของเซลล์